Rice Pilaf & Kebab with Honey Sauce

Yatin Suleha    •    Jumat, 30 Sep 2016 19:12 WIB
kuliner jabodetabek
Rice Pilaf & Kebab with Honey Sauce
Rice Pilaf & Kebab with Honey Sauce bisa menjadi salah satu menu makan utama yang Anda coba buat diakhir pekan. (Foto oleh: M. Sultony Photography. 081316538586)

Metrotvnews.com, Jakarta: Diempat edisi ini, kami bekerjasama dengan Linda Ratnawiasih of Jasmine Patisserie, yang tergabung dalam komunitas memasak Dapur Ngebul. Resep kali ini adalah hidangan utama, yaitu Rice Pilaf & Kebab with Honey Sauce yang kental dengan aroma Mediterania.

Tambahan beberapa jenis sayuran membuat nasi ini terlihat menarik, pasangkan dengan sate daging berempah dan saus campuran madu kari jeruk yang pastinya lezat. Siap-siap untuk menambah lagi, karena setiap suapan terasa rempah yang kaya.

Pilaf:
200 gr     Beras berbulir panjang (beras pera)
200 gr     Brokoli, potong ukuran sedang 
100 gr     Paprika merah, potong dadu 1 cm
20 gr       Mentega tawar
50 gr       Bawang bombay, cincang halus
5 bh        Bawang putih, cincang halus
2 sdm     Kapulaga hijau
600 ml    Air kaldu daging sapi

Kebab:
300 gr     Daging sapi cincang
50 gr       Bawang bombay, cincang halus
4 bh        Bawang putih, cincang halus
1 sdm     Mentega tawar
1 sdt       Garam
½ sdt      Merica hitam bubuk
2 sdm      Daun seledri cincang
2 sdm      Saus madu kari lemon

Saus Madu Kari Lemon:
30 gr      Bawang bombay, cincang halus
3 bh       Bawang putih, cincang halus
1 sdm     Mentega tawar
1 sdm     Kari bubuk
1 sdt       Gula pasir
3 sdm     Air jeruk lemon
1 sdm     Irisan kulit jeruk lemon
50 ml      Madu
100 ml    Air kaldu daging sapi

(Baca juga: Mencicipi Cita Rasa Autentik Kuliner Argentina)

Cara membuat:
1. Pilaf: Tumis bawang bombay dengan mentega hingga layu, masukkan bawang putih dan kapulaga, terus masak hingga harum. Masukkan beras, masak selama 3 menit, lalu masukkan garam, merica, dan air kaldu, terus memasak hingga air hampir habis. Masukkan brokoli dan paprika, terus masak hingga air habis. Kukus beras hingga matang (20-30 menit). Sisihkan.

2. Saus madu kari lemon: Tumis bawang bombay dengan mentega hingga layu, masukkan bawang putih, terus masak hingga harum, masukkan air jeruk, kari, irisan jeruk lemon, garam, madu, dan air kaldu, teruskan memasak hingga kuah mengental.  

3. Kebab: Tumis bawang putih, bombay, dan mentega hingga harum, lalu tuang tumisan beserta sisa minyak ke dalam wadah berisi daging, aduk hingga rata. Masukkan garam, merica, seledri cincang, dan saus madu kari lemon, aduk semua bahan hingga rata. Bagi adonan menjadi 12 bh bulatan, bentuk lonjong adonan kemudian sematkan dengan sebatang serai, rapikan bentuk daging. Lakukan pada sisa bulatan daging. Kukus kebab selama 15 menit, angkat. Oles kebab dengan saus, lalu panggang kebab hingga matang sekitar 10 menit. Sajikan Kebab bersama Rice Pilaf hangat. 


Linda Ratnawiasih of Jasmine Patisserie
08161985121 / 08561960184





(TIN)