Kesalahan Umum dalam Membuat Kue Cokelat

Sri Yanti Nainggolan    •    Kamis, 24 Aug 2017 10:57 WIB
tips & trik
Kesalahan Umum dalam Membuat Kue Cokelat
Saat memasak cokelat tidak menggunakan suhu yang terlalu tinggi agar rasa lebih maksimal. (Foto: Jill Heyer/Unsplash.com)

Metrotvnews.com, Jakarta: Bagi Anda yang senang memasak kue, tentunya tak selalu berhasil. Apakah kesalah paling umum dalam pembuatan kue?

"Untuk kue cokelat, kebanyakan salah pada bagian mixing (pencampuran adonan) dan memasak," jawab Chef Ibnu Pratama selaku Executive Chef di Almond Tree Cakes & Pastries dalam kelas Kitchen Hopping, Rabu (23/8/2017).



Jika dalam pencampuran tidak tepat, dimana biasanya berlebihan atau disebut juga over mix, maka tekstur kue akan menjadi kasar sehingga terlihat pecah-pecah.

(Baca juga: Uniknya Rasa Cheesecake Berpadu dengan Cokelat)

Sementara, pemasakan yang terlalu lama sehingga menimbulkan overcook akan menyebabkan cokelat menjadi bau tak sedap.



Selain itu, chef Ibnu juga memperingatkan agar saat memasak cokelat tidak menggunakan suhu yang terlalu tinggi agar rasa lebih maksimal.

"Cara memanaskan cokelat batangan adalah dengan cara steam, jadi meletakkan cokelat dalam mangkok baskom yang sedang direbus air," tukasnya. 









(TIN)