Tips Memilih Daging Steak yang Tepat

   •    Senin, 16 Apr 2018 12:08 WIB
tips memasak
Tips Memilih Daging Steak yang Tepat
Seperti dijelaskan oleh Chef Chandra Yudasswara, ada berbagai jenis daging sapi yang dijual di supermarket. (Foto: Christine Siracusa/Unsplash.com)

Jakarta: Memilih daging untuk diolah menjadi steak bukanlah pekerjaan mudah. Alih-alih Anda malah memilih potongan daging yang tak tepat dan rencana memasak daging steak justru jadi berantakan.

Seperti dijelaskan oleh Chef Chandra Yudasswara, ada berbagai jenis daging sapi yang dijual di supermarket. 

Jadi, disarankan untuk banyak bertanya kepada butcher (penjaga daging di supermarket).

"Di supermarket, juga ada dua jenis potongan daging, yakni prime cut dan secondary cut," saran Chef Chandra.

(Baca juga: Bukan Darah, Ini Warna Merah pada Daging Steak dengan Kematangan Rare)

"Prime Cut yang dagingnya cocok dibuat steak antara lain sirloin, tenderloin, dan juga rib eye."

"
Kalau secondary cut daging bagian betis atau paha dan dekat perut. Daging sapi dari bagian ini cenderung lebih alot dan mengandung lemak tinggi," jelas Chef Chandra .

Untuk harga daging prime cut tentu jauh lebih tinggi dari daging secondary cut karena daging primer cut biasanya empuk, sehingga cocok diolah menjadi hidangan steak.



Dwi Ayu Rochani






(TIN)