Ini Perbedaan Es Kopi dan Cold Brew

Sri Yanti Nainggolan    •    Kamis, 08 Mar 2018 19:07 WIB
kopi
Ini Perbedaan Es Kopi dan Cold Brew
(Foto: Shutterstock)

Jakarta: Dari berbagai banyak menu kopi, cold brew belum terlalu familiar di telinga orang awam. Minuman ini tidak setenar menu kopi lainnya seperti cappuccino atau cafe latte.

Meskipun sama-sama disajikan dalam keadaan dingin, cold brew berbeda dengan es kopi.

"Cara membuatnya berbeda. Kalau es kopi adalah kopi yang diseduh dengan air panas kemudian diberi es. Sementara cold brew langsung diseduh dengan air dingin," terang Anto Oudang selaku Komisaris Gambino Coffee dalam konferensi pers IFF, Rabu, 7 Maret 2018.

Sebelum diseduh, biji kopi direndam dengan air dingin terlebih dahulu selama 21-24 jam. Kemudian, biji kopi tersebut disimpan dalam botol dengan suhu ruangan. Proses perendaman itulah yang dinamakan cold brew.

Dari segi rasa, tingkat keasaman kopi biasa dan cold brew juga tak sama. Tingkat asam pada cold brew lebih rendah karena direndam air dingin.

"Asam kopi akan keluar karena diekstraksi ketika bercampur dengan air panas. Sementara cold brew tak memakai air panas," tambahnya.

Inilah mengapa kadar kafein dalam cold brew tetap tinggi, namun kadar asam masih di bawah kopi konvensional.

Lihat video:




(DEV)