Gandum Utuh, Sumber Serat Terbaik

Raka Lestari    •    Senin, 22 Oct 2018 11:25 WIB
diet
Gandum Utuh, Sumber Serat Terbaik
(Foto: Shutterstock)

Jakarta: Serat merupakan bahan makanan terbaik yang direkomendasikan untuk setiap hari dikonsumsi. Namun, tidak semua serat memiliki kandungan yang sama. 

"Serat larut mudah hancur dalam air, dan merupakan jenis yang paling sehat dan cenderung menjadi kental atau "seperti gel" selama pencernaan," kata Nicola McKeown, peneliti dan associate profesor di Tufts University's School of Nutrition Science and Policy.

McKeown mengatakan serat yang larut dan kental dikaitkan dengan penurunan kolesterol dan dapat mengontrol kadar gula darah dengan lebih baik. Sedangkan serat tidak larut, cenderung tidak mudah hancur dalam air dan umumnya akan melewati sistem pencernaan dalam bentuk yang utuh. 

Namun, dua jenis serat ini baik. "Buah utuh, sayur-sayuran, biji-bijian dan kacang-kacangan merupakan sumber serat yang paling baik," ujar Wendy Dahl, profesor ilmu makanan dan gizi manusia di University of Florida.

Gandum utuh juga merupakan sumber serat yang paling baik, tambah Dahl. 





(DEV)