Kentang atau Ubi, Mana yang Kandungan Gizinya Lebih Banyak?

Sri Yanti Nainggolan    •    Selasa, 28 Nov 2017 18:24 WIB
gizi
Kentang atau Ubi, Mana yang Kandungan Gizinya Lebih Banyak?
(Foto: Shutterstock)

Jakarta: Banyak orang berpikir ubi lebih sehat dibandingkan kentang. Benarkah hal tersebut?

"Dengan adanya perdebatan antara keduanya, banyak orang beralih dari kentang ke ubi dan percaya bahwa ubi lebih sehat," ujar Lisa Moskovitz.

Lisa pun mencoba membedah beberapa pernyataan terkait kedua jenis umbi tersebut. Dari segi nutrisi mentah, perbedaan antara ubi dan kentang hanya kecil.

"Keduanya memiliki kalori yang hampir sama (100 hingga 120 kalori), karbohidrat (25 hingga 30 gram) untuk ukurang sedang. Keduanya juga mengandung 4 gram serat dan kurang dari 1 gram lemak, sebelum dicampur dengan minyak atau mentega."

Selain itu, Alissa Rumsey selaku penulis 5-Minute Mindful Eating Exercise menyebutkan bahwa keduanya memiliki sekitar 4 gram protein yang mana kentang lebih tinggi sedikit.

Namun, kentang mengandung lebih banyak besi, kalium, vitamin C, dan gula alami.

"Sementara ubi, lebih tinggi dalam kandungan serat, kalsium, dan vitamin A," tukas Rumsey. Bahkan, memanggang ubi dapat memenuhi kebutuhan vitamin A dalam satu hari.

Dalam hal pemasakan, jika digoreng, kedua umbi tersebut akan ketambahan 300 kalori dari hasil penggorengan yang menggunakan minyak.

"Kalau kebanyakan kentang digoreng dengan banyak minyak, ubi cenderung dibakar," tukas Rumsey.

Sebagai penutup, Mozkovitz memberi saran, "Jagalah porsi makan, jangan lebih dari setengah mangkuk sekali makan."




(DEV)