Tips Agar Daging Alpukat Tidak Cepat Coklat

Sri Yanti Nainggolan    •    Sabtu, 10 Mar 2018 19:07 WIB
tips memasak
Tips Agar Daging Alpukat Tidak Cepat Coklat
Tips Agar Daging Alpukat Tidak Cepat Coklat (Foto: istock)

Jakarta: Alpukat adalah salah satu buah yang digemari karena dapat diolah dalam berbagai bentuk. Sayangnya, bila tak segera dikonsumsi, daging buah akan cepat mencoklat.

Alpukat mengandung enzim bernama polifenol oksidase yang memuat daging menjadi coklat ketika terpapar udara, terutama oksigen. Bagi Anda yang tak ingin daging cepat berubah warna, cobalah beberapa tips berikut.

1. Bungkus plastik
Setelah membelah alpukat, lapisi bagian yang tak digunakan dengan plastik tanpa ada ruang untuk udara.

2. Teteskan sari jeruk
Buah jeruk mengandung antioksidan yang dapat melawan oksigen dan memperlambat kerusakan (dalam kasus ini, kecoklatan). Oleskan sedikit sari lemon pada daging alpukat dan segera simpan dalam wadah tertutup rapat.

3. Oleskan minyak zaitun
Sama seperti sari jeruk, minyak zaitun juga dapat menghalangi kerusakan akibat oksigen pada daging alpukat. Setelah mengoleskan minyak, segera tutup rapat daging agar tak ada paparan oksigen.

4. Campur dengan bawang
Bawang mengandung senyawa belerang yang, bila dikeluarkan, memperlambat oksidasi yang menyebabkan kecoklatan. Potong bawang merah kemudian masukkan ke dalam wadah kedap udara yang berisikan daging alpukat.


 


(ELG)